Nuez moscada (Myristica fragrans) origen geográfico e históricoNativa de las Islas Banda (Indonesia), fue una de las especias más disputadas durante la era colonial. Los portugueses y holandeses controlaron su comercio en los siglos XVI-XVII, inflando su valor (¡en la Edad Media, se vendía como joya!). Incluso los ingleses intercambiaron la isla de Manhattan por un cargamento de nuez moscada en 1667. Su árbol produce también macis (la cáscara roja que la recubre), otra especia valiosa. saborCálido, terroso y ligeramente dulce, con notas a pino y cítricos. Un exceso puede volverla amarga o generar un efecto ligeramente narcótico. aromaIntenso y reconfortante, mezcla madera, cítricos y un toque picante. Es … Continúa leyendo Nuez Moscada: Historia y Usos Culinarios