Orégano (Origanum vulgare) origen geográfico e históricoOriginario de las colinas mediterráneas (Grecia, Italia y España), el orégano era venerado por griegos y romanos. Su nombre proviene del griego oros (montaña) y ganos (alegría), simbolizando «la alegría de las montañas«. Los romanos lo difundieron por Europa, donde se usaba para coronar novios y proteger contra brujería. Los aztecas lo adoptaron tras la conquista española, incorporándolo a la cocina mexicana. Hoy, Grecia e Italia producen las variedades más aromáticas. sabor Intenso, picante y ligeramente amargo, con notas a menta y pimienta (gracias al carvacrol, su compuesto principal). La variedad mexicana (Lippia graveolens) es más cítrica y picante. aroma Fuerte y cálido, … Continúa leyendo Historia y Usos del Orégano en la Cocina