Pimienta roja (Piper nigrum) origen geográfico e históricoLa pimienta roja es el grano completamente maduro de la misma planta que produce la pimienta negra, verde y blanca. Originaria de la India, es la más rara de las cuatro variedades porque se cosecha en su punto óptimo de maduración (cuando los granos están rojos) y requiere un procesamiento cuidadoso para evitar su fermentación. Es especialmente valorada en la gastronomía gourmet y en mezclas de especias premium. saborDulce y frutal al principio, con un picor suave pero persistente. Tiene notas florales y un toque a bayas, similar a la pimienta de Sichuan pero … Continúa leyendo Pimienta roja (la versión madura de Piper nigrum)