pimienta rosa (Schinus molle) origen geográfico e históricoAunque se le llama «pimienta», en realidad es el fruto del falso pimentero (originario de Sudamérica, especialmente Perú y Brasil). Los incas ya la usaban, pero su popularidad global llegó en los 80 con la nouvelle cuisine francesa, que la adoptó por su color y sabor suave. Hoy se cultiva también en Madagascar y California. saborDulce y frutal al inicio, con un toque picante suave (menos intenso que la pimienta negra) y notas resinosas parecidas al enebro o la trementina. aromaFresco y leñoso, con matices cítricos y un fondo a pino. Al machacarla, libera un perfume más intenso. … Continúa leyendo Pimienta rosa (no es una pimienta verdadera, sino Schinus molle)