Pimienta verde (Piper nigrum) origen geográfico e históricoProcede de la misma planta que la pimienta negra y blanca, pero se cosecha antes de su maduración, cuando los granos están tiernos y verdes. Originaria de la India, su consumo fresco era tradicional en las regiones tropicales donde se cultiva. Hoy, se deshidrata o conserva en salmuera o vinagre para exportarla. En la cocina francesa (como poivre vert) es apreciada por su frescura. saborMenos picante que la negra, con un toque fresco, herbáceo y ligeramente afrutado (notas cítricas y vegetales). Al conservarse en salmuera, gana un punto ácido y salado. aromaFresco y vibrante, con … Continúa leyendo Pimienta Verde: Origen, Sabor y Usos Culinarios