Salvia (Salvia officinalis) origen geográfico e históricoOriginaria de la región mediterránea, la salvia (del latín salvare, «curar») ha sido venerada desde la antigüedad como planta medicinal y sagrada. Los romanos la usaban para detener hemorragias, los egipcios para la fertilidad, y en la Edad Media formaba parte del Vinagre de los Cuatro Ladrones (un remedio contra la peste). Los chinos intercambiaban 4 kg de té por 1 kg de salvia con los europeos. Hoy, es esencial en cocinas italiana, balcánica y centroeuropea. sabor Amargo, terroso y ligeramente picante, con notas a eucalipto, menta y pino (por su alta concentración de tujona). La variedad pineapple sage tiene un toque frutal. aroma Intenso y … Continúa leyendo Propiedades y Usos de la Salvia en la Cocina